صودا الخبز هو عبارة عن مادة كيميائية تستخدم في صناعة الخبز والمعجنات لإضافة الهواء إلى العجين وجعلها أكثر نفاذية وخفة. وتعرف هذه المادة أيضاً باسم بيكربونات الصوديوم أو سيكاربونات الصوديوم.
تستخدم صودا الخبز بشكل واسع في الصناعة الغذائية، حيث تضاف إلى العجين لتسهيل عملية الخبز وتقليل وقت التحضير. كما يتم استخدامها في صناعة المشروبات الغازية والحلويات والكعك.
وتتكون صودا الخبز من مزيج من الصوديوم والكربونات، وتعمل هذه المادة على إطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون عندما تتفاعل مع المواد الحمضية في العجين. وهذا يؤدي إلى تكوين فقاعات صغيرة داخل العجين، مما يجعلها تتضخم وتصبح أكثر نفاذية وخفة.
ولكن يجب الانتباه إلى أن استخدام كميات كبيرة من صودا الخبز يمكن أن يؤثر على نكهة العجين وجودته، لذلك يجب استخدامها بحذر وفقاً للتعليمات المذكورة في وصفات الخبز والمعجنات.
وبالإضافة إلى استخدامها في الصناعة الغذائية، يمكن استخدام صودا الخبز في العديد من التطبيقات المنزلية، مثل تنظيف المطابخ وإزالة الروائح الكريهة من الثلاجة والأحذية.
وفي النهاية، يجب التأكد من شراء صودا الخبز من مصادر موثوقة والتأكد من تاريخ انتهاء الصلاحية، وتخزينها في مكان جاف وبارد بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.