يعتبر فيتامين ب 12 من العناصر الغذائية الأساسية التي لا يستطيع جسمك تكوينها بمفرده ، لذا فأنت بحاجة الى الحصول عليه
من نظامك الغذائي أو المكملات الغذائية و قد يرغب الاشخاص النباتيون و النساء الحوامل و المرضعات لخطر النقص في
فيتامين ب 12 التي يحصلون عليها من وجباتهم الغذائية.
ما هو فيتامين ب 12؟
يحتوي هذا الفيتامين القابل للذوبان في الماء على العديد من الوظائف الأساسية في جسمك و يعتبر ضروري للحفاظ على
صحة الاعصاب و دعم انتاج الحمض النووي و خلايا الدم الحمراء ، بالاضافة الى الحفاظ على وظائف المخ بشكل طبيعي.
تبلغ النسبة اليومية حوالي 2.4 ميكروغرام و لكنه أعلى قليلا للنساء الحوامل أو المرضعات.
يتم امتصاص فيتامين ب 12 في المعدة بمساعدة بروتين يسمى العامل الداخلي و ترتبط هذه المادة بجزيء فيتامين ب 12
و تسهل امتصاصه في الدم و الخلايا.
يخزن الجسم فائضا من فيتامين ب 12 في الكبد ، لذلك اذا كنت تستهلك أكثر من من النسبة اليومية ، فسيحفظه جسمك لاستخدامه في المستقبل و قد تصاب بنقص فيتامين ب 12 اذا كان جسمك لا ينتج الكمية الكافية من ب 12 ، أو اذا كنت لا تأكل ما يكفي من الأطعمة الغنية بفيتامين ب 12.
يوجد فيتامين ب 12 بشكل رئيسي في المنتجات الحيوانية ، و خاصة اللحوم و منتجات الألبان و لحسن الحظ بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظاما غذائيا نباتيا ، يمكن أن تكون الأطعمة المدعمة مصادر جيدة لهذا الفيتامين أيضا.
الأطعمة الصحية التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من فيتامين ب 12.
كبد الحيوان والكلى
تعد اللحوم العضوية من أكثر الأطعمة المغذية مثل الكبد و الكلى ، و خاصة لحم الضأن ، غنية بفيتامين ب 12.
توفر حصة 100 جرام من كبد الضأن نسبة لا تصدق تبلغ 3571٪ من القيمة اليومية لفيتامين ب 12 .
في حين أن كبد الضأن أعلى في فيتامين ب 12 بشكل عام من كبد البقر أو لحم العجل ، الا أن النوعين الأخيرين قد لا يزالان يحتويان على حوالي 3000 ٪ 100 جرام.
يحتوي كبد الضأن أيضا على نسبة عالية جدا من النحاس و السيلينيوم و الفيتامينات أ و ب 2.
تعد كلى الضأن و لحم العجل و لحم البقر غنية أيضا بفيتامين ب 12 و توفر كلى الضأن حوالي 3000٪ من القيمة اليومية لكل 3.5 100 جرام كما أنها توفر أكثر من 100٪ من الحاجة اليومية لفيتامين B2 والسيلينيوم.